Anche io ho un pianoforte yamaha Clavinova, ho lo stesso identico tuo problema con il fa centrale (me ne sono accorto tempo fa suonando una sonata di Mozart proprio in Fa maggiore, che sfiga). Non ho una chiara idea di quale possa essere la motivazione, però ti posso dire che dato che nessuno in casa mia ha mai fumato (e mai lo farà) non penso sia dovuto a quello. Purtroppo con questo problema noto una differenza enorme quando suono su un pianoforte non elettrico, specialmente se si tratta di un buon pianoforte come un Kawai o uno Steinway... Inoltre questo mi impedisce decisamente di fare delle registrazioni molto pulite, cosa che riesco a fare facilmente su buoni pianoforti non elettrici.
Per le cuffie invece non saprei che dirti, anche io pratico con un paio di cuffie della Apple (piuttosto costose ma che si sentono perfettamente e molto forte) ma non ho nessun problema a suonare senza.